（虎家私房）肉片炒白菜豆腐

北方人从吃冬储大白菜长大，对白菜有种特殊情结，炒不好一手好白菜简直不好见人。当然，白菜这个食材很包容，各种做法都好吃。这道菜是最喜欢吃白菜的爸爸的菜谱，非常可口好吃！

用料  

（虎家私房）肉片炒白菜豆腐的做法  

1. 1.备料。洗净的大白菜菜帮切条，菜叶切大块，分开码放；北豆腐切中块；鸡胸肉切片，用生抽和盐腌制15~20分钟；葱蒜切丁，葱白葱青分开备用。

2. 炒肉。热锅温油，下腌制好的肉片，大火翻炒至七八成熟盛出。

3. 热锅温油，下葱白蒜丁，待煸炒出香味，下北豆腐块，中火翻炒至微焦，下白菜帮，生抽和盐鸡精，继续翻炒，颜色均匀后盖好盖焖一会。白菜帮去生后，加入白菜叶，之前炒好的肉，少量生抽，盐鸡精，一点点白胡椒粉，继续翻炒至颜色均匀菜叶去生。出锅前撒一点葱青，关火盛出！

4. 喜欢吃辣的朋友，可以再盛出锅后放一点剁椒，烧好的白菜结合剁椒的风味非常可口下饭；喜欢酸的朋友，还可以再加一点点醋，又别有一番味道~好吃😊

小贴士

白菜本身含水较多，加入盐后会自己渗水出来，加上生抽的水分，无需额外再加水烹饪。