银芽凤脯丝
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用料
鸡胸肉 | |
绿豆芽 | |
葱姜水 | |
盐 | |
料酒 | |
鸡精 | |
胡椒粉 | |
水淀粉 | |
蛋清 | |
银芽凤脯丝的做法
鸡胸肉切细丝,用盐、胡椒粉、料酒打底味,用蛋清水淀粉上浆
绿豆芽去两头,飞水后待用。碗内加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水,适量水淀粉兑成碗芡
炒锅上火,烧热后放适量油,烧至3成热是将鸡丝划散取出,原锅留少许底油,放豆芽翻炒几下后放划好的鸡丝炒均匀后迅速烹入碗芡,翻勺打明油出锅即可
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