入口即化软糯山西酱梅肉
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这是我姥姥的做法,传到我这一代,一定要留下来
用料
带皮五花肉 | 1.8斤(可以做三小碗) |
花椒 | 10粒 |
大料 | 2个 |
葱花 | 一小把 |
腐乳 | 2完整块以及同体积的腐乳汤 |
姜片 | 6大片 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
入口即化软糯山西酱梅肉的做法
五花肉冷水下锅(水必须淹过肉),放入花椒、大料和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转中火煮15分钟,直到用筷子可以插透肉皮
把肉捞出,放在菜板上放凉,切薄片
把腐乳及汤汁、老抽、姜片、葱花混合均匀作为调味酱汁。酱汁中放入切好的肉片用手混合均匀。
把肉片码入碗中(肉皮朝下)。把高压锅中放上适量的水,放入蒸屉蒸肉。注意不要将水溢到蒸屉上。电压力锅筋蹄档压力7蒸40分钟两次,共计80分钟。第一次蒸完尝一下味道,淡的话可以再加一些腐乳汁。
出锅倒扣到盘子中即可享用啦,入口即化肥而不腻超级棒
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