山西家常小炒肉
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每到秋冬季节,家家户户都会炖一锅小炒肉放在冰箱里慢慢吃,拌面的时候加一勺,炖烩菜的时候放一些就是一顿美味的佳肴。各地小饭店里卖的山西刀削面的卤子最常用的就是浇一些小炒肉,亲们吃过吗?^_^
用料
猪肉(五花肉最好) | |
葱段、姜片、蒜片 | |
花椒、大料、干辣椒 | |
料酒、老抽 | |
十三香、胡椒粉 | |
开水 | |
盐、鸡精 |
山西家常小炒肉的做法
五花肉洗净、去毛,切略厚的片。葱切马蹄段,姜蒜切片。
炒锅内热油,下花椒爆香,去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。
肉片下锅,放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。
依次烹入料酒、老抽,均匀上色后倒入砂锅。
添加足量的开水,加入适量的盐,大火烧开,小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。
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