香橙烧仔鹅

用料  

香橙烧仔鹅的做法  

1. 仔鹅肉浸泡冲洗干净

2. 粉丝用温水泡软

3. 各种调料准备好（冰糖忘了拍）

4. 仔鹅肉冷水下锅，加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫

5. 捞出沥干水分备用

6. 锅内放油，加冰糖小火慢慢加热

7. 至冰糖溶化呈焦红色，倒入鹅肉翻炒上糖色

8. 倒入料酒、酱油

9. 翻炒均匀

10. 填入清汤，以没过鹅肉为宜

11. 将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去

12. 将橙子肉也放进去，大火烧开后转小火炖30-40分钟

13. 放入泡软的粉丝炖至软烂

14. 大火收汁后加盐调味，撒葱花出锅装盘即可

小贴士

1.仔鹅肉焯水的时候冷水下锅，加料酒和葱段、姜片可以去腥；
2.粉丝先泡软后更容易煮烂；
3.加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快，而且更有风味；
4.调料最好用纱布缝一个调料包放进去，像我这样放进去，吃的时候就要小心了，别把花椒粒吃进嘴里了，那滋味可不好受。