韩式辣酱花卷
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从啥都不会的小白开始学做馒头,花卷,感受面粉每个阶段的些微变化,挺有趣的~最近买了韩式辣酱做韩料,妈妈喜欢辣口,觉得葱油花卷不够味,今天我突发奇想,把辣酱融入花卷,尝试了一次,刚出锅的花卷配上泡萝卜,赞不绝口!
用料
面粉 | 700克 |
酵母 | 7克 |
韩式辣酱 | 2-3勺 |
盐 | 适量 |
韩式辣酱花卷的做法
酵母用温水化开,放置五分钟,加入面粉和面到三光。
开始第一次发酵,烤箱温度不准,没有恒温箱,天冷发酵的简易方法:在蒸锅里倒入热水(热水器70度),面团盖保鲜膜,放在蒸锅里发酵,一小时左右,面团就发酵好了。(试过很多次,亲测有效)
加面粉揉面团排气,揉到光滑不粘手后,将面团一分二,分两次做花卷,另一半面团用湿布搭上存放好。
把一半面团擀成厚薄均匀的长方形面片,厚度半厘米左右,太薄不好卷。
面片上刷一层韩式辣酱,接着均匀地薄撒一点盐,按5厘米左右的宽度从下向上卷起成长条状,再按照2.5厘米宽度,切开成双数的小条剂子,两两折叠反向旋转捏紧,依次操作即可。
第一次发酵的水,开火加热一下,锅里水发出响声就关火。大概二十分钟,花卷明显变大了,就准备开始蒸。
把蒸锅发酵用的热水倒掉,换冷水后大火开蒸,上汽后转中大火,15分钟后关火,等两人分钟后就可以掀锅盖开动啦!
小贴士
配上韩式泡菜吃哦,超赞👍~
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