简单自制萝卜干

初冬时节，也是萝卜收获的季节，青萝卜中蛋白质、钾等矿物质的含量都很高。俗话说“冬天的萝卜赛人参”，萝卜也算是这个季节营养价值比较高的蔬菜了。自已做点萝卜干，做法超级简单。口感是清脆的，略带甜意，可口的小咸菜，咸淡适宜，不管搭配白粥还是面条或者拿个馒头来吃都是极好的。

用料  

简单自制萝卜干的做法  

1. 萝卜清洗干净。
   切成约1-1.5厘米的萝卜条，加入2勺盐，翻拌均匀，我一共做了这么两盆，每盆加2勺盐。大约腌2-3个小时，萝卜自身的水分就出来了。

2. 萝卜条倒掉多余的水分，放到一个比较宽敞的容器中，我这个是为了拍照，所以摆的比较密集。

3. 萝卜条摆放的时候最好不要叠加，如果太阳好的话，晾晒两天就差不多了，阴天是不建议做这个的，萝卜条晒不好，容易变质。

4. 我用的是这个勺子，直径约在8厘米。

5. 加2勺酱油，半勺醋，半勺白糖，2勺水。倒入锅中熬开后关火晾凉。

6. 倒入萝卜条中，料汁可以不用没过萝卜条，但隔段时间记得翻拌一下，腌制24小时以上，腌两天是最好了。

小贴士

1晾晒是比较关键的一步，尽量选择晴天的时候做这个，约2-3天即可，自己酌情掌握，不建议晾的太干，太干会比较有韧劲，不够清脆。
2喜欢吃辣的，先在萝卜条上搓匀辣椒面，再倒料汁腌制。
3腌制时间一定要在24小时以上，才会去掉萝卜的辛辣气，如果时间欠缺，萝卜会带有略辣的口感。