芋泥紫薯蛋糕卷

这款蛋糕卷因为内陷没放糖，所以吃起来一点也不甜，很健康；喜欢吃甜的朋友可以自己加糖

用料  

芋泥紫薯蛋糕卷的做法  

1. 鸡蛋3个（带壳约144g），蛋黄蛋白分离，装蛋白的碗要无水无油

2. 蛋白里加入1/3茶勺盐，然后用打蛋器打出粗泡沫，开始加糖35g，分2-3次加入，蛋白打至提起打蛋头有这种短小的直尖角，就可以了

3. 接着用打蛋器打发蛋黄（打蛋器不用洗清），打至体积膨胀，颜色微微变白，就可以了

4. 然后把打发好的蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀

5. 低筋粉55g，分2次筛入到蛋糊中，翻拌均匀

6. 取一部分蛋糕糊和35g牛奶+25g植物油混合均匀后，倒回蛋糕糊中，翻拌均匀

7. 蛋糕糊倒入烤盘中，铺平，震动几下，去除大气泡，放入预热好的烤箱，160度烤22分钟左右

8. 煮熟芋头160g+煮熟紫薯130g，趁热压成泥

9. 然后加入奶粉10g+牛奶40g+淡奶油40g，拌匀

10. 蛋糕烤好后，撕掉四周油纸，让它冷却

11. 把蛋糕胚放油纸上，然后均匀铺上芋头紫薯泥

12. 两手拉住油纸一端，把蛋糕卷起来，冷藏2小时

13. 冷藏定型后就可以切片装盘了