海鲜意大利百香冷面

意大利面的吃法有很多，你可能吃过红酱的、白酱的，甚至还有青酱的，可是你吃过冷的意大利面吗？这道海鲜意大利百香冷面是意面进入日本后，当地的烹饪技法和意面的烹调方式碰撞跟融合的产物，也是我在夏天最喜欢吃的意大利面。

用料  

海鲜意大利百香冷面的做法  

1. 将洋葱切末装入碗中备用。

2. 将香菜切末装入碗中备用。

3. 将辣椒切末装入碗中备用。

4. 将番茄切丁装入碗中备用。

5. 将芒果切丁装入碗中备用。

6. 将百香果对半开，将百香果籽加入碗中。

7. 在碗中加入橄榄油。

8. 在碗中加入适量的黑胡椒粉。

9. 在碗中加入适量的盐，将所有食材搅拌均匀。

10. 三文鱼切丁备用。

11. 用喷枪火炙三文鱼。

12. 将火炙三文鱼倒入碗里，搅拌均匀。

13. 在滚水锅中加入适量的盐，将意大利面放入锅中煮。

14. 准备两碗冰水，意面煮好后滤出放入冰水过两次。

15. 将冷却后的意面捞出，加入橄榄油并搅拌均匀。

16. 将意面盛盘。

17. 将拌好的酱料倒在冷面上。

18. 在冷面上撒上适量的蟹籽。

19. 在冷面上淋上适量巴萨米克醋。

20. 在冷面上淋上适量松露油。

小贴士

1、用喷枪火炙三文鱼后香气更足。
2、用意面做冷面时，需要煮得更软一些。和以往不同，煮面的时候不用加橄榄油，因为面条煮好后要过冷水冰镇。