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外焦里嫩,老豆腐这么做才更好吃 !——香煎豆腐

来源:菜肴屋 阅读:1.82W 次
外焦里嫩,老豆腐这么做才更好吃 !——香煎豆腐的做法图解 做法步骤

豆腐看似普普通通,其实大有讲究。豆腐因制作和口感的不同,分为老豆腐和嫩豆腐。嫩豆腐口感滑嫩,适合做豆腐羹、豆腐汤;而老豆腐质地紧实,煎着吃再合适不过了。豆腐用小火煎得外焦内嫩,简单调味,或吃时蘸取酱料,想想都要流口水了!

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用料  

老豆腐 1块
生抽 1勺
2根
1勺
白糖 1勺
干辣椒 少许
孜然粉 少许

外焦里嫩,老豆腐这么做才更好吃 !——香煎豆腐的做法  

  1. 老豆腐洗净,切片(厚约1cm);小葱洗净切葱花。

    外焦里嫩,老豆腐这么做才更好吃 !——香煎豆腐的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 锅中倒入适量菜籽油,烧热后下入豆腐片。

    外焦里嫩,老豆腐这么做才更好吃 !——香煎豆腐的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 小火煎至双面金黄。

    外焦里嫩,老豆腐这么做才更好吃 !——香煎豆腐的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 用手均匀撒入盐、干辣椒末、白糖、孜然、葱花。

    外焦里嫩,老豆腐这么做才更好吃 !——香煎豆腐的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 翻炒均匀,出锅。

    外焦里嫩,老豆腐这么做才更好吃 !——香煎豆腐的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 金灿灿的煎豆腐,可真好吃啊!

    外焦里嫩,老豆腐这么做才更好吃 !——香煎豆腐的做法图解 做法步骤 第7张

小贴士

1、我使用的干性调料,煎出来的豆腐比较脆。你也可以用耗油、生抽调味,咸鲜味十足也很美味。

2、做这道菜一定要用老豆腐(卤水豆腐),才能煎出外焦内嫩的口感。

3、菜籽油色泽金黄,保留菜油浓香,用来煎豆腐比较合适。如果没有也可以用其他食用油代替。

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