外焦里嫩,老豆腐这么做才更好吃 !——香煎豆腐
来源:菜肴屋 阅读:1.82W 次
豆腐看似普普通通,其实大有讲究。豆腐因制作和口感的不同,分为老豆腐和嫩豆腐。嫩豆腐口感滑嫩,适合做豆腐羹、豆腐汤;而老豆腐质地紧实,煎着吃再合适不过了。豆腐用小火煎得外焦内嫩,简单调味,或吃时蘸取酱料,想想都要流口水了!
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用料
老豆腐 | 1块 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 2根 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
干辣椒 | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
外焦里嫩,老豆腐这么做才更好吃 !——香煎豆腐的做法
老豆腐洗净,切片(厚约1cm);小葱洗净切葱花。
锅中倒入适量菜籽油,烧热后下入豆腐片。
小火煎至双面金黄。
用手均匀撒入盐、干辣椒末、白糖、孜然、葱花。
翻炒均匀,出锅。
金灿灿的煎豆腐,可真好吃啊!
小贴士
1、我使用的干性调料,煎出来的豆腐比较脆。你也可以用耗油、生抽调味,咸鲜味十足也很美味。
2、做这道菜一定要用老豆腐(卤水豆腐),才能煎出外焦内嫩的口感。
3、菜籽油色泽金黄,保留菜油浓香,用来煎豆腐比较合适。如果没有也可以用其他食用油代替。
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