虾皮丝瓜烧毛豆
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毛豆是夏季常见的食材,虽然外皮是青绿色的,但它其实就是年轻时的黄豆。毛豆水份含量高,口感软嫩,烹饪起来实在比黄豆要轻松得多。今天分享一道用毛豆和丝瓜等食材搭配做的快手小炒。丝瓜的清甜,毛豆的豆香,加上一点鲜美的虾皮,清爽不腻,汤汁拌饭让人胃口大开,夏季食欲不佳时不妨来上一盘!
用料
丝瓜 | 1条 |
毛豆粒 | 60g |
虾皮 | 10g |
蒜头 | 1瓣 |
盐 | 1g |
生抽 | 1g |
植物油 | 适量 |
清水 | 100g |
虾皮丝瓜烧毛豆的做法
虾皮提前用清水泡软。
虾皮、干贝等天然食材富含鲜味氨基酸,可以代替部分盐作为调味。丝瓜去皮后切滚刀块。
热锅少油,倒入蒜末炒香。
接着放入毛豆粒,中火翻炒约3分钟。
再倒入丝瓜块,继续翻炒4分钟左右至丝瓜变软。
然后倒入虾皮,炒匀后注入100g清水。
加盖转中小火焖煮约3分钟。
调入1g生抽和1g盐,翻炒均匀后出锅。
调味的用量请根据宝宝年龄和口味来调整。成品
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