挑战“巴黎贝甜彩虹蛋糕”到底几分像呢

这次做彩虹真是多灾多难，打开打蛋器结果瞬间短路全程手动打发蛋白打发奶油；做完蛋糕已是深夜趁着这股劲写攻略到凌晨，结果发现居然没发出去草稿也没有（可能是因为点击发布我就急着关电脑碎觉啦💤）第二天早上醒来以为会有奇迹发现还是木有aaa，我竟然灵光一现想起浏览历史页面，居然真被我找到了，哭哇！😭下面就是写到凌晨的东东，现在看起来有没有觉得特别珍贵啊！
觊觎彩虹蛋糕许久了，一是爱吃巴黎贝甜的那款彩虹但又有些小贵，二是也为此做了些准备，没敢一下子尝试彩虹蛋糕但先做过次彩虹千层，今天一收到四寸六连模具怎能不来尝试呢，赶紧吧！

用料  

挑战“巴黎贝甜彩虹蛋糕”到底几分像呢的做法  

1. 首先要力荐下两个工具，模具和分片器。尤其是这个六连硅胶模具哇👏正因为在网上看到他才让我更加坚定了尝试彩虹蛋糕的决心，否则我的六寸模具和我的28L小烤箱得烤六次哇🙀

2. 接下来介绍下用量：
   1.鸡蛋3-4个，我之前的戚风一般放三个，但这次我尝试了4个，发现鸡蛋味略重，以后还是准备放三个；
   2.低粉：我作了很多次戚风蛋糕，其实都不是拿低粉做的，但每次都很成功，可以就用普通的小麦面粉，这种家里可能更常见，再加一些玉米淀粉，比例3:1就行；
   3.奶油用量：因为之前总有剩余，这次我本着用完原则没有放多，不够可以再加嘛，最后证明我的判断还是很准确的，80g刚刚好不浪费，不过你如果想抹四周可以放到100g应该也差不多够了；

3. 接下来前面做蛋糕部分就和传统戚风蛋糕一模一样，在此推荐一个公众号“麦田初语”，没想到这次我在网上搜他时居然发现他竟然在下厨房也有发布这个帖子，大家可以直接看下他的戚风蛋糕视频，我最开始学做戚风就是看的他的视频真的是零失误啊，后来自己在用量上结合自己的口味做了改良就是现在这个方子，大家也可参考他的原方子用量

4. 接下来说说步骤：
   1.蛋黄先后加糖、油、牛奶、面粉（面粉分三次加逐次加量）搅拌均匀；
   
   2.蛋白先后加三次糖打发（每次12g）搅打；这次竟然发生了有史以来最悲催的一幕，我插上打蛋器的那一瞬间还突然冒出一个念头幸亏我有打蛋器啊，念头还未闪掉听见“砰”的一声我的打蛋器坏了，呜啊啊，这次我竟然是手打蛋白的，家人被我抓过来帮忙了💆💃承诺短片里给他露个镜，这步视频里大家就听到哐哐哐哈哈，一共足足打了25分钟啊感觉以后没有我不敢尝试的了

5. 3.蛋白三次加糖分别是大鱼眼泡、小气泡、明显纹路，最后能拉出短而尖的直角，最简单办法就是插根筷子不到就可以了，我跟麦田学的哈哈；
   
   4.接下来就是把三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊混合，再把混合好的倒回蛋白里继续画“Z”或切拌手法搅拌，关键不要画圈会消泡做出来就不松软了；

6. 5.烤箱150度预热，建议在这步做因为很容易忘记；
   
   6.接下来神器上场，我直接倒入模具（这步可以过筛一是我忘了二是我只顾拍视频了😅），然后挤上色素，用牙签搅拌，省事，没再分六个盆或杯子，又少洗几个碗了😄；涂色这步真的是绘画创作过程，特别是蓝色，真有一种梵高星月图的赶脚，一边弄一边想着下次裱花可以尝试拉花了，技术要再升一步了；
   
   7.放入烤箱中下层以免顶温太高开裂，155-160度左右烤15-18分钟，最好不要超过20分钟，我烤了20分钟虽然顶部看不出任何问题，但底部略有点烤成薄硬皮出来，不过还好不影响最后成品

7. 8.打发蛋奶油，aaa，又是手动打啊打啊，不过淡奶油好打多了大概也就几分钟就好了，这步和一般的千层啊慕斯啊差不多。如果用打蛋器的话可先低速1分钟再转高速3-4分钟（让奶油与空气充分接触会越来越细腻直至出现花纹）后再降为低速打30秒左右左右（排出空气），提起有小短尖略带流动性即可，如果打发过头成棉絮状可再加点奶油重新打，如果记不住高速低速就全程中速几分钟后就停下提起看看多尝试几次就找到感觉了；

8. 9.最后一个步骤就是叠蛋糕啦，这个步骤派出第二个神器，切蛋糕分片器，本想切出一个平面的，没想剩下来的也不错就都用上了，然后抹奶油；在这里我竟突发奇想把蛋糕边缘不圆不平的地方用剪刀修饰下，没想剪下的零零碎碎最后竟然拼成了一个彩虹，真是名副其实的彩虹蛋糕了😇我是不是很聪明哇哈哈🙆👻不过大晚上的就不去买草莓了，不然装饰下肯定更漂亮呢，就留点空间给下次吧！

小贴士

其实真正的巴黎不是用的奶油抹的，他中间厚厚的白色一层是用奶酪做的，吃起来略有点酸甜的味道，这次首战告捷以后有信心来高仿啦😇😋！