富贵扇贝开运虾「厨娘物语」

新年饭桌上必须得有一道
拿的出手又好吃的大菜对不对？

这道寓意十足的『富贵扇贝开运虾』
简直就是新手必备！
连我们工作室的boy都说过年要做给爹妈吃啊！
这道菜还能做到满屋飘香
在过年的时候吃
气氛实在是太好了~

这道菜其实是从传统的『蒜蓉开背虾』改良而来的
平时就爱吃魔芋的我
把原本的粉丝替换成了魔芋丝
再多加了一颗红彤彤的扇贝
让这道菜更加丰富喜庆！

第一次试做出来大家都惊呼
实在太好吃了！
魔芋丝Q弹又吸饱了海鲜汁
虾肉和扇贝肉也相互呼应
有着不一样的鲜甜口感~

用料  

富贵扇贝开运虾「厨娘物语」的做法  

1. 先处理虾。去除虾线，去虾线的方法在芦笋虾仁那期就教过大家啦！牙签在虾背的第四节出挑一下，就能把虾线挑出啦！

2. 去除虾壳，保留虾头和虾尾。

3. 剪去虾枪（虾枪是虾的武器，非常尖锐，剪去可以避免不小心受伤）

4. 用刀划一下，给虾开背，中间部分要划穿。

5. 虾尾从开口中穿过，再适当调整一下重心，让虾能站立。

6. 接着来做蒜蓉：将两颗蒜去皮。

7. 教大家一个小技巧~把蒜头尾去掉再压到分开，再装进罐子里或盒子里，用力晃动就可以利用摩擦把蒜瓣和皮分离了。比用手剥要快很多哦！

8. 放入压蒜器内压成蒜蓉，没有压蒜器的可以用石臼或者用刀剁剁剁！

9. 再来做蒜蓉汁：锅内倒入30ml食用油，蒜蓉和油的量一比一为宜。把油烧热，先关火再放入蒜蓉炒出香味。

10. 再加入10ml生抽、3g盐、5g白胡椒、10g白糖和5ml香油搅拌均匀。

11. 准备一个大平底碟，中间码上一圈魔芋丝。在上面放上一枚扇贝，在扇贝下面再放一些魔芋丝。(没有魔芋可以用粉丝代替哦，口感上没有魔芋丝那么Q弹）

12. 把处理好的虾围着扇贝摆一整圈。有一种围在一起聊八卦的感觉就对了~

13. 在虾肉和扇贝肉上浇上蒜蓉汁。再淋上适量的生抽~（用蒸鱼豉油会更鲜美）

14. 放入蒸锅，大火五分钟，再关火焖两分钟。（蒸完不要急着开盖，让里面的蒸汽再焖一会。虾很快会会熟时间要掌握的精准一点，5+2的方法可以让虾保持鲜嫩）

15. 出锅后撒上葱花，再淋上一些热油爆香葱花（最后热油这步一定要有啊，会好吃很多很多呢~）

16. 超级香又超简单的一道有寓意的大菜就完成啦！趁热开吃吧~

17. 有爱的生活美学
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