土豆面包

今天做欧包！看书上有个土豆欧包，没吃过想做一次尝尝。我觉得这个面包如果再加点干香草应该会味道更好。大家家里有干的迷迭香、百里香、罗勒什么的可以加点进去哦！

土豆里边有很多水份，加了土豆的面包比较湿润。根据土豆品种不同，水量应该也会有所不同。大家在加水的时候要注意一下。为什么我做的欧包总是没有漂亮的孔洞呢，真的好烦，我还要继续练习呀！

用料  

土豆面包的做法  

1. 土豆刨成丝。

2. 土豆放入面包桶内，加入酵母、水、面粉、盐、橄榄油，用面包机的揉面程序揉面20分钟。

3. 揉好的面团不会出膜的，而且看着也不是特别光滑。装在一个摸了油的大碗中。

4. 盖上布，松弛10分钟。

5. 10分钟后折叠面团。

6. 再盖上布松弛10分钟。每10分钟折叠一次面团，一共要折叠三次。第三次折叠面团后面团就很光滑了。

7. 再盖上布室温发酵至2倍大。如果室温太低可以放到温暖的地方发酵。发酵温度不要超过28度。面团发酵至2倍大，手指蘸点干面粉在面团里按一下，面团有轻微回弹就可以了。

8. 面团取出来再折叠几下，然后整理成圆形。

9. 一个大碗中放一块屉布，撒一些面粉。

10. 把面团的光滑面朝下放在里边。再盖上布发酵至两倍大，也可以放到28度的环境下发。

11. 面团发酵至2倍大了。

12. 烘焙石放到烤箱里预热烤箱上下火240度。最少要预热25分钟。

13. 可以检验一下面团，手指沾面粉在面团里按一下，有轻微回弹就好了。如果没有回弹就发酵过度了。如果回弹以后看不到坑说明还没有发好。

14. 发好以后把面团倒出来。

15. 在面团上割口。

16. 烤箱预热好以后倒一些水在烘焙石上。赶快关上门。

17. 然后再去拿面团，放到烤箱中层，用230度上下火烤30—40分钟。

18. 出炉敲一下底部，是空空的声音就熟了。晾个20—30分钟就可以吃了。

19. 然后就可以切开吃了。吃不完放到冰箱冷冻保存。再吃的话就取出来，表面喷水，放到烤箱中层，上下火180度烤10分钟，就可以了。

小贴士

两次发酵温度都不能超过28度。

发酵至两倍大即可。按下面团有轻微回弹。。