茶香鸡：做鸡清香又嫩滑，只要有了它！

茶叶入菜，除了茶叶蛋，还有茶香鸡！绿茶的鲜醇与细嫩的童子鸡尤其搭调，看看杭州人怎样在家轻松搞定这道杭帮名菜～

用料  

茶香鸡：做鸡清香又嫩滑，只要有了它！的做法  

1. 沏一大杯龙井茶，静置半小时；

2. 洗净控干水分的鸡放入容器，放干辣椒、茴香、香叶、肉桂、葱结、姜片，加生抽、老抽、盐、糖，反复揉搓按摩鸡10分钟；

3. 过滤入龙井茶汤，腌制45分钟，茶叶沥干备用；

4. 砂锅底部铺上山药片，腌好的鸡移入砂锅，加水，将腌制的调味汁倒入锅中，大火烧开后小火；

5. 焖一个半小时，中途可以翻面，鸡皮变得油亮、汤汁浓郁的时候，撒入枸杞；

6. 平底锅中加油，小火微炸沥干后的茶叶，将茶叶和油淋在鸡上即可。