芝士肉酱饼
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用料
洋葱 | 个 |
牛肉糜 | |
胡萝卜 | |
蘑菇 | |
干酵母 | |
披萨面粉 | |
番茄罐头 | |
萨拉米 | |
马苏里拉芝士 | |
橄榄油 |
芝士肉酱饼的做法
先做面饼的部分,90ml温水,2g干酵母,搅拌均匀。
把150g披萨面粉倒入料理盆里,2g糖,2g盐。高筋和低筋面粉按照2:1混合。
加入酵母和水,用2根手指搅拌。
混合搅匀后把面团放在面板上揉到表面光滑,整成圆形。
接下来做肉酱的部分,炒制300g牛肉糜,撒上一些黑胡椒进行调味。炒肉酱的时候单面先煎一下,再翻炒,这样会更香。
把多余的油倒掉,加入半个切碎的洋葱和半个切碎的胡萝卜,炒出香味。
加入一个番茄罐头,可以用500g番茄代替。
加入适量的水,防止少干,撒上黑胡椒、盐,盖上盖子小火煮30min。
煮到这个程度,加入一点点的黑胡椒、糖、盐,一点点辣椒粉。
面团室温发酵1个半小时,2倍大左右,分成3等份。再揉成光面,盖上保鲜膜/布。
在碗内刷上一层橄榄油/黄油,铺上堆马苏里拉芝士片,加入萨拉米、蘑菇/小龙虾/肉丸,最后加上满满一层肉酱。
放入烤箱200度,20分钟,蘑菇熟了就可以。
取出之后刷上一层橄榄油,让表面更有光泽,把碗翻个边,用叉子从边上敲开,脱模。
现在就是见证奇迹的时刻了。
小贴士
满满的芝士和肉酱,你可以想象下千层面的感觉~刚刚炒的肉酱是比较干的,没有很多汁水,和平时做肉酱的方法有些区别。
因为要放在披萨饼里面,如果汁水太多的话,会出来很多的汤汁。里面的配料是可以换的,只要是披萨里的食材都可以换。
如果你喜欢吃披萨,同时又是肉食主义者爱吃芝士,那你一定要尝试!
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