兔宝学做菜之简易牛排

做了35年的厨房杀手，恢复单身后决定学做菜，大鱼大肉仍旧没有学会，只能做些简单的菜，希望给跟我一样的厨房杀手一点参考。
新年第一天决定吃顿牛排。简单好吃又好看。突发奇想要建菜谱，但是我并没有拍过程，所以只有文字。

用料  

兔宝学做菜之简易牛排的做法  

1. 我买的是叮当买菜里的牛排，冷冻的，所以第一步是解冻。作为一个懒人和健忘的人经常把肉放在外面解冻就忘记了时间，冬天还好，夏天基本肉就废了…… 所以如果你跟我一样，早上买回来不要自然解冻，放进冷藏就好了。

2. 解冻完，是腌制。个人觉得腌制时间看个人口味。想要入味久就多腌制一会，喜欢清淡甚至不腌制也没问题。因为牛排较薄 我一般会搞个1小时左右。戴上一次性手套，淋上一勺红酒，撒上胡椒盐，给肉肉做一个SPA。等到两面涂抹均匀就再放进冷藏。稍微倾斜一些放，顺便可以沥个血水。

3. 腌制完成后，可以先做配菜，图片里我用了芝麻菜和千禧果。配菜搞完就可以热锅了。不专业的牛排也不需要牛排专用锅了。我就是普通的不粘锅，重点是一定不要先放油。把空锅烧热，感受下温度觉得有点烫了就可以煎了。

4. 下锅后不要担心会焦也不要急着翻面。等到表面的肉看起来开始变色才是翻面的时候。牛排通过直接煎烤会把汁水都收紧在肉里。等到煎到符合你的口感后，就可以放黄油了。把黄油放在肉上让它融化渗透进肉里。不喜欢黄油就不用放，我觉得做菜做饭没有正确答案，要的只是符合自己口味就行。等到黄油完全融化就可以装盘了。至于火候，我喜欢熟一点的，所以火比较大。热爱5分以下的话除了一开始下锅其他中小火就够了。

5. 今天我的搭配是大蒜盐。如果是酱汁的话，可以买一瓶现成的黑胡椒酱。一勺黑胡椒酱一勺你爱吃的果酱。慢慢加热至融合。相信我会让你惊喜的。蓝莓和草莓酱都很百搭。其他有待解锁。最后找一个符合你今天心情的盘子，按照你的品味摆放好，拍照分享，然后就能开吃了。

小贴士

先煎牛排再放黄油