麻辣土豆丁
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用料
土豆 | 4小个 |
蒜末 | 适量 |
小葱末 | 少许 |
辣椒面 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
生抽 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
麻辣土豆丁的做法
土豆对半切开,下入沸水锅中中火煮到过心(熟透),煮太过了就容易软烂炒出来不好看的,熟的程度看个人喜欢哈。
这时候准备点蒜末和小葱末备用,酱油、白砂糖、辣椒面、花椒面备用,这些辅料适量即可。
捞起煮熟的土豆放入凉水中,过三五分钟土豆不烫手了剥皮,这个时候很好剥,然后把土豆切成1.5厘米左右的方块。
热锅冷油,中小火,同时下入土豆丁和蒜末翻炒出香味。
放入适量砂糖(无需太甜只是调节口味),中小火(避免粘锅)边翻炒边依次加入生抽、辣椒面、花椒面翻匀,最后放入盐、味翻匀即可起锅,撒上葱末装饰,不吃葱的可以不放,也很好吃。
小贴士
跟妈妈学做的菜,不好看,好吃。
辣椒面和花椒面的分量看个人口味,口味重的可以多放:)
对了我是云南人,地方口味差异见谅啦
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