香辣冬笋酸菜鲷鱼
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用料
鲷鱼 | 适量 |
胡椒粉 料酒 盐 蛋清(腌制用) | 适量 |
酸菜 | 适量 |
冬笋 | 一个 |
彩椒碎 蒜末 葱花 | 适量 |
花椒粒 姜蒜片 泡椒 | 适量 |
香辣酱 | 适量 |
辣椒油 花椒油 香油 花椒面 | 适量 |
香辣冬笋酸菜鲷鱼的做法
香辣冬笋酸菜鲷鱼 :鲷鱼切片,用胡椒粉,料酒,蛋清,少许盐腌制15分钟,酸菜冲洗干净,挤干水分切丝,冬笋切片,彩椒、蒜头切碎,
锅里放油烧热,放入花椒粒、姜蒜片、泡椒煸炒出香味,放入香辣酱继续煸炒出红油,然后放入冬笋片和酸菜翻炒,加水淹没食材,煮开后加辣椒油、花椒油、香油和花椒面,煮至汤色入味,把鱼片放在上面,盖上盖子继续煮至鱼片变色断生并入味,
出锅装煲,放上葱花、蒜泥和彩椒碎,淋上热油即可享用!
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