再也不需要排长队就能吃到鲍师傅人气爆品-鳕贝

去杭州出差，路过鲍师傅蛋糕店，看到一群人排着长长的、看不到头的队伍，抱着好奇的心态排半个小时买了几款蛋糕。最惊艳我的还是鳕贝，松松软软的口感非常nice,有鱼肉的香气，但不腥，外表也是干干净净~治愈系，不愧是限量供应的人气爆品。
回到我生活的城市再也买不到了，很是想念，怎么办呢？自己动手复刻一下吧！

用料  

再也不需要排长队就能吃到鲍师傅人气爆品-鳕贝的做法  

1. 准备材料

2. 玉米油和牛奶放入打蛋盆

3. 搅拌至完全乳化

4. 筛入低筋面粉

5. 划Z字搅拌至无干粉颗粒，蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入盆中

6. 继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

7. 蛋白加柠檬汁

8. 分三次加细砂糖，搅打至小弯勾状，蛋白霜就做好了

9. 9.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀

10. 倒回蛋白霜中

11. 快速翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

12. 装入裱花袋，均匀挤在铺了油纸的烤盘上

13. 刚好可以挤24个

14. 送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤20分钟

15. 出炉，趁热撕开油纸

16. 取一个蛋糕片刷上沙拉酱

17. 把两片蛋糕片粘在一起，外面（包括接缝处）全部刷上沙拉酱

18. 放在装了鳕鱼松的盘子里，全方位粘满鱼松

19. 鳕贝就做好了，咬一口软软的，又香又甜

20. 成品

小贴士

烹饪技巧
1.鳕贝的特点就是颜色浅浅的，看起来干干净净的，所以烤的时候尽量不要上色，低温慢烤，时间不够可以继续加一点。
2.挤面糊的时候，不经常挤很难做到大小均匀，可以事先把油纸折叠出24个格子，能做12个鳕贝。
3.文中使用的是60L烤箱，烤盘是30cm*40cm大小，配方可根据自身烤箱及烤盘大小按比例增减。