不用排队就吃到的肉松小贝
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肉松小贝曾火到如果想吃那就坚强的排队至少一个小时,那还不确定能不能买的上。对于这种我原来是特别不屑的,直到有一次吃到弟妹买回来的。吃完一个竟然问“还有么…” 肉松的咸香,海苔的脆香,蛋糕体的柔软…不禁感叹,最早做出肉松小贝的是何方神圣啊!!这绝对是100分的吃货!!
用料
鸡蛋 | 2个 |
砂糖(蛋黄用) | 13g |
牛奶 | 25g |
玉米油 | 23g |
低筋面粉 | 40g |
砂糖(蛋白用) | 44g |
柠檬汁 | 几滴 |
卡仕达酱 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
不用排队就吃到的肉松小贝的做法
将蛋黄和13g砂糖、牛奶、玉米油,彻底乳化混合均匀。筛入低筋粉,划Z字拌匀至无干粉。
蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器中高速打出大气泡加入一半糖,继续搅打
当蛋白开始变成细泡再放入一半的砂糖,中速继续搅打
当蛋白糊低落不容易消失加入剩下的砂糖,换中低速继续搅打
开始出现明显阻力的时候就要打一会停下来观察一下。蛋白糊能有小尖角,蛋白糊光滑细腻就可以了。 烤箱预热,上火150℃ 下火130℃
取三分之一蛋白糊翻拌的方法和蛋黄糊混合,混合均匀之后全部倒入蛋白中
蛋白蛋黄混合均匀。不要过度翻拌
装入裱花袋中,挤到铺了油纸的烤盘里,震出气泡
烤箱中下层,大概40分钟。烤箱脾气不同,时间仅供参考。出炉,震出热气。晾凉取下
取两片蛋糕片中间涂上卡仕达酱,表面也涂上酱,沾上海苔肉松碎
完美~
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