中餐43: 微辣炒鸡腿肉

鸡身上最爱吃的部位：thigh
先整块煎，再切麻将块，味道按自己的口味做。

用料  

中餐43: 微辣炒鸡腿肉的做法  

1. 鸡肉去骨去筋，横切几刀（不切断），用调味料混合拌匀，腌30分钟。

2. 彩椒切丝，洋葱丝，葱姜蒜切好。

3. 鸡腌好后放干淀粉盘上，拍一下。
   锅烧热加少许油，放入鸡，大火，一定大火快煎，煎至两面金黄（不必煎熟），拿出，切麻将块。

4. 用锅里底油加点油，下干红椒、姜蒜、花椒麻椒、洋葱丝煸香，加入鸡块，大火，快熟时，加彩椒丝、少许糖和醋，最后加小半勺老抽调色，加入葱段，起锅。

5. 盛盘后，撒一把黄飞红。