油炸小酥肉

用料  

油炸小酥肉的做法  

1. 首先买资格的五花肉，去皮，洗净血水
   在切成指姆宽的长条

2. 加入红苕淀粉（主要的），少量淀粉面粉，加两个鸡蛋，在加入适量盐，鸡精，生抽，少许辣椒面，少许糖一起混合搅拌均匀，在放置几分钟

3. 起锅烧油，油温8层热（至于怎么判定，哈哈靠感觉，不过我喜欢，大热油全热，然后关火等几分钟再开，等锅有丝丝小烟雾起，就可以了），然后一根一根的下锅（这就是为什么肉要指姆宽了），现在火要关小一点，等他慢慢炸，不然就会糊

4. 炸至金黄，就可以捞出了，装盘

5. 还有最重要一步，这也是酥肉酥脆的关键一步
   全部捞出后，关火，等油冷，酥肉冷，在进锅复炸一次，一定要复炸
   好了，成了，可以开吃了，喜欢的还可以加点六婆辣椒面