在家自制诱人健康小香肠专治不吃肉肉的小朋友
好一点的香肠外面都买到5-6块一根,还是小小的一根,有的时候买到的还不好吃,很柴。迫于钱包的压力,决定自己动手研究一下,虽然没有买的味道那么浓郁鲜香,毕竟给孩子吃就是吃个健康,添加剂那些肯定是没有的,就是现在猪肉价格贵的也要吃不起了…
用料
后腿肉 | 1500克 |
盐 | 25克 |
糖 | 100克 |
黑胡椒 | 5克 |
蜂蜜 | 20克 |
生抽 | 50克 |
蚝油 | 2勺 |
黄酒 | 10克 |
红曲粉 | 4克(只是为了颜色好看点,加不加随意) |
冰水 | 120克(加葱姜泡着) |
淀粉 | 100克 |
生姜(煮肠用) | 适量 |
料酒(煮肠用) | 适量 |
花椒(煮肠用) | 适量 |
玉米粒 | 随意(可不加) |
羊肠衣 | 适量 |
棉线 | 适量 |
在家自制诱人健康小香肠专治不吃肉肉的小朋友的做法
去菜场买后腿肉,也可以选五花,我家喜欢吃瘦肉,就买的后腿,做腊肠可以用五花,更香。可以让卖肉的绞一下,也可以自己拿回家弄
除了水和粉以外的调料称好
一起倒入肉中,然后搅拌搅拌,搅匀了后放冰箱冷藏一会儿
准备好葱姜水,放冰箱冰起来
冷藏半个小时左右拿出来,把葱姜水过滤出来和淀粉混合加入肉里,前后请使出洪荒之力尽情搅拌它,充分融合后放冰箱冷藏保存,有时间过夜,没时间2个小时要的,充分入味吗
肠衣洗干净盐分,然后加葱姜料酒浸泡,30分钟左右就可以了,太久了肠衣容易破
然后就是套肠衣挤香肠了,一个人弄的,关键步骤忘记拍了,对不住各位了!挤好香肠以后用棉线一节一节绑起来,不要太用力,怕拉破了!然后用针或者牙签扎几个小洞洞排气,煮的时候会胀气,有气泡的地方多扎几下,就像容嬷嬷对紫薇那股劲头,然后凉干,不用晒太阳,我是为了拍照好看一些
凉干了以后就可以下锅了,锅里放花椒,葱姜,黄酒,小火煮,不能沸腾,煮个半个小时四十分钟左右,不确定熟不熟可以吃一根,反正我每次都用嘴来判定熟透没有
然后捞出控干水分就可以了,吃不完放冷冻保存
要吃的时候拿出来煎一下就可以啦
掰开看看,货真价实的肉肠,罪恶的源泉,万恶的卡路里,减肥路上的绊脚石!
🌈🌈🌈
小贴士
每个人对菜品咸淡的接受程度不一样,可以根据自己家人的口味自行调整,不用盲目根据菜单里的克数,只是一个参考😎喜欢吃辣的也可以加入辣椒面,或者喜欢黑胡椒味的可以多放点黑胡椒,如果新手不确定用量的话,开始可以先少放点盐,充分搅拌均匀后汆个丸子试试味道再决定💗
能帮你的就这么多了,不懂的可以提问,大家一起努力,赶快来动手吧!别忘了上图一起共勉。