下饭小龙虾

一盆色汁鲜艳香喷喷的麻辣小龙虾摆出桌面，戴上一次性手套，左手抓住虾尾，右手拧断虾头，这时候露金黄色的虾膏，装开嘴吸一口，鲜滑；再剥去外壳，裸露出饱满的似拇指大小的肉，一口一只，口感Q弹。青瓜被汁儿包裹着，微麻辣又爽脆正好可以解解腻。小龙虾吃完后，剩下的汁混着紫苏还可以捞饭吃，味道也是极好的。

用料  

下饭小龙虾的做法  

1. 清洗：洗菜盆里放水加适量盐和白醋，把小龙虾放进去浸泡2小时后，用流动水反复冲洗干净，再用牙刷给它们一只一只刷的干干净净，接着用煎刀剪掉小脚脚，在头部有一条沟痕（虾头1/3）的地方剪开，连头带须拨掉，把虾胃清走，冲洗干净，注意留下虾膏。然后用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右转动一下，拧断慢慢拉出虾肠。

2. 烹饪：小龙虾先用热油炸好捞起沥油备用。

3. 锅中留少许底油把花椒八角桂皮香叶干辣椒郫县豆瓣酱倒进去炒香，接着倒入小龙虾加酱油紫苏翻炒均匀，再加入没过小龙虾的青岛啤酒，加盖中火煮15分钟后，加入青椒圈、青瓜、蚝油，煮至收汁即可出锅。