香菇肉馅烧麦
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用料
糯米 | 500g |
肥瘦肉末 | 350g |
干香菇 | 10-15朵 |
饺子皮 | 500g(45-50张) |
生抽 | 50ml |
老抽 | 15ml |
蚝油 | 1瓦勺 |
盐 | 1调料小勺 |
糖 | 1调料小勺 |
葱 | 2根 |
香菇肉馅烧麦的做法
干香菇15朵清洗泡水,温水泡10分钟,留下香菇水。
肥瘦肉350g用绞肉机打成肉沫。
准备葱花、葱白,切小段。
用泡香菇的水煮糯米饭。
香菇用绞肉机打成碎末。
买的现成饺子皮,擀薄(可以4-5张一起擀)。
肉沫,炒出油。
葱白用油爆香,捞出扔掉。
加油炒香菇末,炒好后跟肉沫搅拌。
加调料(生抽60ml,老抽15ml,蚝油2瓦勺,糖1小调料勺),搅拌。
加入煮好的糯米饭,搅拌(需要吃葱的加入葱花段一起搅拌)。
饺子皮包上馅料,手握住上面1/3处,捏出腰线,上面用饭铲把馅压平,不够的话可以捏住之后再加点馅料。
隔水蒸8分钟(摆放的时候,务必保持距离,防止粘连。蒸屉里面记得放块纱布)。
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