咸蛋黃炸蝦
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咸蛋控必煮的菜式,簡單又美味!
可惜我又忘了拍煮食步驟的照片orz...嗚嗚,總是煮好了才記得,希望大家看的懂這純文字版菜譜吧 (´Д` )
用料
新鮮蝦 | 半斤 |
咸蛋黃 | 三個 |
糖 | 少許 |
鹽 | 少許 |
牛油 | 少許 |
生粉 | 適中 |
咸蛋黃炸蝦的做法
用刀界開新鮮蝦背部,挑走蝦腸
把蝦洗淨並吸走水份,然後均勻抹上生粉
燒熱油,把蝦炸至金黃色,煮熟後吸走多剩油份,上碟備用
咸蛋分隔蛋清和蛋黃,蒸熟蛋黃 (蛋清可拿去煲湯或蒸熟後伴白飯吃,不要浪費嘛!)
蛋黃蒸熟後,壓成碎
慢火煮溶牛油,下蛋黃煮至起沙,再加入之前炸好的蝦
加少許糖和鹽,然後不停攪拌至每隻蝦都沾上蛋黃,完成!
小贴士
蝦可按個人喜好除或不除殼,不過連殻炸的話吃起來脆脆的會更有口感喔!
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