麻辣鸡冠子
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![麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃]( "麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃")
用料
| 鸡冠子 | 1斤 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 麻椒 | 1把 |
| 冰糖 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 香菜 | 1根 |
| 小米椒 | 3个 |
麻辣鸡冠子的做法
鸡冠子洗净冷水下锅焯水，放葱姜料酒去腥，撇清浮沫。
![麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第2张]( "麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第2张")
捞出沥干水分备用，准备好葱花姜片，香菜段
![麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第3张]( "麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第3张")
热锅冷油，放八角香叶麻椒炸香后捞出。
![麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第4张]( "麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第4张")
放适量冰糖融化城红褐色无块状，注意不要糊锅
![麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第5张]( "麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第5张")
加入鸡冠子煸炒出糖色
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放葱姜生抽耗油老抽炒匀
![麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第7张]( "麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第7张")
加没过鸡冠子的水大火烧开，加适量盐焖炖至鸡冠子软烂，建议转高压锅里选择炖鸡档，不要小看这点肉，真的不好软烂。
![麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第8张]( "麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第8张")
炖好后大火收汁，撒鸡精葱花香菜小米辣，味道不足的话可以加点花椒油和麻油。
![麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第9张]( "麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第9张")
太过瘾了！
![麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第10张]( "麻辣鸡冠子的做法步骤图，麻辣鸡冠子怎么做好吃 第10张")
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