铸铁锅菜谱-家常鲍鱼烧鸡 鲜嫩停不下口

关于鲍鱼的营养我就不多说了，今天盒马的小鲍鱼又在打折啦，虽然是最小的那种，不过能过一过海鲜瘾也是相当不错呀。又买了半只童子鸡，晚餐来个家常鲍鱼烧鸡，又鲜又嫩停不下口。

香喷喷有点辣的鲍鱼烧鸡，鸡肉和鲍鱼都是鲜嫩多汁，适合重口味的小伙伴。虽说现在武汉已经进入夏季，应该多食用清淡的菜品，不过偶尔来这么一锅，为辛苦奔波工作的家人补充营养，真的是相当不错呢。不管是家常下饭，还是单独再下些粉丝吃，都是特别好的简单家常菜。

用料  

铸铁锅菜谱-家常鲍鱼烧鸡 鲜嫩停不下口的做法  

1. 鲍鱼去壳处理干净

2. 鸡块切块泡除血水

3. 中火起锅倒油，冷油状态先下花椒粒八角香叶，炒香，然后下大蒜头、生姜，炒香，最后下干辣椒，炒香。

4. 直接下鸡块，翻炒10下。

5. 倒入2-3勺料酒，炒香

6. 加2～3勺老抽，炒均匀，鸡块上色就行。1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀

7. 盖上盖子焖炖大约15分钟

8. 这是焖炖了10分钟的样子，火不要太大，铸铁锅不宜大火会糊锅。担心糊锅的中途可揭开锅盖翻炒几勺

9. 关火前10分钟放入鲍鱼，翻炒均匀，继续盖上盖子焖炖

10. 焖炖好，起锅之前加入黑胡椒、少许鸡精、一丢丢白糖调味，翻炒均匀，撒上我最喜欢的葱花，就可以端上桌了

11. 喜欢汤汁拌饭的可以在鸡块下锅后给少许高汤，这样之后汤汁会多一些。我今天因为只买了10只鲍鱼，所以只整了半只童子鸡，刚好够两人份晚餐食用，如果家庭成员比较多，可以适当增加鸡和鲍鱼的份量，佐料也相应增加，以上佐料份量都是根据半只鸡10只鲍鱼份量给的。

小贴士

PS：建议买童子鸡，文昌鸡都行，半只整只都可以，我今天买的半只。不建议买老母鸡，焖炖的时间太长，并且口感柴不太好吃）

制作步骤简单，我用的LC铸铁锅，你是其他牌子也可以，只要是铸铁锅就行，可以大大减少焖炖的时间，并且锁住水份，口感超级好。