勉勉的阿胶糕
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多年自吃,没有什么专业工具,我都是用烤盘装胶的😂切出来的也特别手工,以后我会让你吃到更好的[拳头][拳头][拳头]
这几天我请教了高手,一起探讨熬胶的细节,还采购专业的工具[鼓掌][鼓掌]干活更轻松了,切出来的也规整。
😘
我怎么这么优秀[哇]
用料
阿胶 | 500克 |
黄酒 | 1000克 |
冰糖 | 250克(少量减半都可) |
红枣 | 500克 |
核桃 | 500克 |
枸杞 | 250克 |
黑芝麻 | 500克 |
勉勉的阿胶糕的做法
熬胶块取出放保鲜袋
拿擀面杖敲碎(简单粗暴易操作),好阿胶特别易碎,断面清晰光滑。
倒入1000g黄酒
盖盖静置,24-48小时,尽可能融化
炒核桃仁
优质宁夏枸杞
备料:核桃仁和红枣分别在平底锅小火炒五分钟,南方多朋友尤其要做这一步,这样存放更久一些。黑芝麻小火炒熟,此方必须是熟芝麻。
泡好的阿胶,大火烧开,改小火,直至完全融化,加入黄冰糖(或是冰糖粉)小火熬制,1.5-2小时。
挂旗:阿胶必须熬到挂旗(即铲子提起,挂着的阿胶呈倒三角形)因为此时停不下来所以没拍到过照片,下次喊老袁一定拍挂旗。看到挂旗,关火,立刻加辅料。
加辅料:依次放入核桃、大枣、枸杞,每加一样辅料都充分搅拌,最后加入黑芝麻,切记,先加黑芝麻搅拌非常困难。
盛进模具:有阿胶模具比较方便,没有可以用烤盘代替。冷却后放入冰箱,24小时后切片。
切片
包装好给好朋友们去分享😄
做的时候不好拍照,为了给大家写食谱,所以用了我做阿胶糕时好几次的照片和视频,凑成了此篇,谢谢大家捧场观看,喜欢吃不想动手的,找我啊,高品质,合理了的价格。
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