茯苓糕——红枣，葡萄干夹层

以前曾经去过厦门旅游，在那里吃过茯苓糕。记得是一个面容清秀的小姑娘卖给我的，一晃十几年过去了，依稀还记得那时的味道。清甜，松软，不腻。

用料  

茯苓糕——红枣，葡萄干夹层的做法  

1. 来张大合照。茯苓块 我自己打的粉。网上也有卖打好的。

2. 把所有材料除果干外放进盘子里加上水搓成粗粒，到最后的状态就是用力捏可以捏成块，但手指轻轻一戳会碎掉。
    我们用的糯米粉和粳米粉含水量都是不一样的，所以水不要一下子加进去，慢慢加。可以添加，也可以减少水量。自己调整。

3.  揉成粗粒后需要过筛，过筛建议用粗点的筛网，容易点。
    我就用平时过筛面粉的细筛网，所以挺艰难的。用勺子压着过筛。我大概过筛了有四十分钟左右。
     过筛好粉质蓬松细腻，像白雪一样美⊙▽⊙

4. 把粉大致平均分成三份，铺一层粉，撒点果干，我是一层红枣，一层葡萄干。
    冷水入锅，大火烧开转中火蒸30分钟，好了关火，闷五分钟再拿出来。

小贴士

1  过筛很费力，要有耐心，建议用粗点的筛网。
2  冷水下锅，我用的蒸笼布和慕斯圈，很好脱模。
3  我不喜欢吃糯米，所以减少了糯米的比重，喜欢吃糯米的同学可以自己调整比例。
4  吃茯苓的禁忌百度上有，可以搜一下。
5  放模具里时， 不要拼命压紧，压紧就不松软了。用刮板刮平。
6  放冰箱里第二天再蒸一下，一样的松软。和厦门买的一样好吃。