咸烧白零失败版
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我是一个很喜欢美食的人,喜欢折腾美食,分享美食带来的快乐!希望这样能帮到你!那么我也会雀跃不已!
用料
五花肉 | 500g |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
红糖(白糖) | 适量 |
盐 | 少许 |
宜宾芽菜 | 150g |
咸烧白零失败版的做法
锅大火烧热,把五花肉皮向下放在锅里烫,多放一会儿,作用是把毛烫掉,然后洗净。
锅里加冷水,放肉,拍碎的姜,花椒煮开,撇去浮沫,在煮15-20分钟,用筷子能戳穿肉即可捞出。
老抽,红糖(或白糖),料酒,盐调成汁,将肉放汁里浸泡10分钟(把各个面都抹上汁)。
锅内放油烧热,把肉皮向下放锅里煎,这是🔥不要太大,以免煎糊,煎至皮微焦黄即可关火拿出。
把肉切片,厚薄均匀的,每片都抹上刚才腌肉的汁,一片片地码在盘子里,上面放上洗好的宜宾芽菜,上锅大火蒸上气后转小火蒸一个半小时,软糯而不腻的四川咸烧白就好了!
拿一个盘子倒扣在烧白盘上,手捏紧两个翻过来,肥而不腻,软软糯香的咸烧白就做好了!
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