猪蹄膏，皮冻
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用料
| 黑猪肘子 | 1个 |
| 黑猪猪皮 | 1000克 |
| 葱 | 1把 |
| 姜 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 一小片 |
| 小茴香 | 5克 |
| 醪糟 | 半袋 |
| 白酒 | 5勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 盐 | 4勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
猪蹄膏，皮冻的做法
猪皮，猪肘➕白酒焯水
![猪蹄膏，皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "猪蹄膏，皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
洗干净浮沫，刮掉猪皮上的肥油，放葱姜，八角，香叶，桂皮，下水煮，煮到猪肘全部软烂
![猪蹄膏，皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "猪蹄膏，皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
取出猪肘，去骨备用
![猪蹄膏，皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "猪蹄膏，皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
猪皮，猪肘切大块备用，漏勺漏掉汤的所有残渣，劈去表面浮油，放醪糟，鸡精，盐，醋糖煮开，倒入准备好的肉中，汤汁盖过肉多一点点，放凉后放入冰箱冷藏一夜
![猪蹄膏，皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "猪蹄膏，皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
切条，放冰箱再放1小时
![猪蹄膏，皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "猪蹄膏，皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
切片，装盒，吃的时候可以蘸醋，或者做个喜欢的调料，一盘猪蹄冻搞定啦
![猪蹄膏，皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "猪蹄膏，皮冻的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
ps：我喜欢清淡一点的口味，喜欢咸一点的小姐姐们可以适量加盐，醪糟或酱油
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