青海炕锅羊排|地道西北味
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炕锅是我们家招待朋友的必备菜品,
是我对家乡味道的最深印象。
用料
羊排 | 1000克 |
土豆 | 2个 |
手擀粉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 2个 |
花椒 | 40粒 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
蒜 | 6瓣 |
红干椒 | 4个 |
青海炕锅羊排|地道西北味的做法
羊排洗净后切块,放入高压锅中加水至末过肉中火煮10分钟。加入适量花椒粒、盐,姜。(普通锅中火水煮30分钟)
土豆去皮洗净切成厚片,青椒切片,洋葱切片,手擀粉洗净备用。
倒入适量油,油热后放入土豆炸制金黄色捞出备用。
锅中倒油,油热后放入葱、姜、蒜、干红椒爆香。
依次倒入煮熟的羊肉、土豆、手擀粉、青椒、洋葱。大火翻炒,加入适量盐、鸡精。
炒至手擀粉熟后,加入一勺老抽,翻炒片刻即可出锅。
小贴士
1.羊肉最好选用青海草膘羊肉,味道鲜美且不膻。
2.生炒比煮熟肉后加入爆炒很鲜美。生炒需要腌制半小时羊排,与爆香的葱姜蒜一同加入高压锅内中火压至气阀顶起后15分钟,泄气后放入炒锅中与备好的其他食材炒熟后即可。
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