山药玉米龙骨汤
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老火汤在广东真是太深入人心,现在不是说老火汤对身体不好嘛,怎样才能喝上一口好喝而又不需要长时间炖煮的汤呢?试试我的做法哦!本来没想着出菜谱的,因为太简单了嘛,所以过程都没有拍到图片,下次补上
用料
玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 2根 |
山药2根 | 300克左右 |
龙骨或者排骨 | 400克 |
瑶柱 | 四五个 |
墨鱼干(可选) | 10克左右 |
姜片 | 2片 |
山药玉米龙骨汤的做法
龙骨用温水清洗干净,我还放了一段猪粉肠,正好买了有,然后用开水浸泡5分钟,捞起放入砂锅,这一步也可以焯水,不过我不喜欢
红萝卜铁棍山药清洗后去皮切段,玉米切段,瑶柱和墨鱼干用温水稍微浸泡5分钟,2片姜片一起放入砂锅,不喜欢墨鱼干的可以不放
砂锅倒入温水,超过材料3厘米左右,我用电陶炉,600w三环火烧开,调400w两环火炖50~60分钟,如果是煤气灶应该是大火烧开后调中火,一直用中火哦,水量要一次性加足,中途加水会影响汤水的味道,然后看状态最后10分钟放入少量盐,不需要其他调味料,也不需要太咸,主要突出汤的鲜甜
很好喝哦,虽然只是一个小时左右的时间,但是材料都是超级绵软,一点也不比老火汤味道差,关键要用中火炖,全力攻陷原材料的内部,一锅鲜!香!清!甜!美味鲜香的炖汤就好了
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