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泡椒肚花

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泡椒肚花的做法步骤图,泡椒肚花怎么做好吃

用料  

猪肚头
泡椒
芹菜
大葱
大蒜

泡椒肚花的做法  

  1. 猪肚洗干净(怎么洗可以参考往期洗肥肠教程或者视频,就是用面粉、葱叶、菜籽油反复朱抓洗几次),然后斜刀在猪肚上面打花刀,再换个方向直刀竖切,再次分成条,最后切成小块就可以了。

    泡椒肚花的做法步骤图,泡椒肚花怎么做好吃 第2张
  2. 切好的猪肚加一点盐,滴几滴生抽酱油、料,少许胡椒粉, 用手抓匀。

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  3. 泡椒剁碎,大蒜切成蒜片,芹菜轻轻拍一下然后斜刀切成段,大葱斜刀切成马耳朵。

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  4. 开火,锅里加适量的油滑锅,油烧至微微冒烟时把油倒出去。锅里重新加适量的油,油温大约三成热下入猪肚滑20秒左右然后把肚头捞出来。

    泡椒肚花的做法步骤图,泡椒肚花怎么做好吃 第5张
  5. 剩下的油里面下入青花椒、泡姜、泡椒和大蒜,左右的材料炒香之后下入肚头、大葱、芹菜,适量陈醋从锅边淋入,然后加少量味精,快速翻炒。最后淋适量水芡粉快速翻炒几下,然后关火、起锅。

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小贴士

1、猪肚是猪的胃,一定要洗干净。2、肚头时猪肚的上半部分肉比较厚,洗的时候可以加一点小苏打。3、一定主要火候,脆肚在锅里的时间火大一点不会超过30秒,小火不能超过50秒,时间太长就会绵一直嚼不烂。

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