棒骨萝卜浓汤
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用料
筒子骨 | |
萝卜 | |
清水 | |
葱 | |
生姜 | |
盐 | |
胡椒粉 |
棒骨萝卜浓汤的做法
棒骨砍成小段(购买的地方可代加工),放清水里泡尽血水洗净。锅里加清水,加入料酒飞水去除肉腥味。
捞出棒骨用清水冲洗干净后,加清水、葱、姜块一起开火煮沸。
将棒骨连同汤水倒入炖煮锅里,水位不能超过最高限位,盖上锅盖进行慢炖。
炖了两个小时后,加入洗净切块的萝卜,和适量的盐调味,继续慢炖至程序结束,即可盛出撒上葱花和胡椒粉食用。
成品图
成品图
小贴士
如果有人怕猪腿骨的营养成分丢失,不想焯水也可以,可以用冷水把骨头先泡一个小时,中间换几次水,把血水泡出去。但我感觉还是焯一下水好些,这一遍,主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫。煮汤要一次性加足水,不可中途添加水,这样会影响汤的口感。
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