茼毫豆渣

“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”茼毫的益处还真不少，但是，很多人因为它本身的怪味而望而却步。所以苘毫除了放点蒜蓉辣椒爆炒和涮火锅，一般难有其他的料理方法。
       其实，茼毫还可以作为主角直接凉拌，或者作为绿叶去衬托另一种食材--豆渣。今天我先跟大家分享一下后者，因为我们自磨豆浆后经常会对剩余下来的豆渣为难。虽说粗粮富含膳食纤维对我们的健康有诸多好处，可豆渣有股豆腥气，食之无味，弃之可惜。今天我们一起变废为宝吧。

用料  

茼毫豆渣的做法  

1. 锅内放少许油，放虾段煸炒至虾脑红油渗出，加入肉末炒至变色。

2. 将切碎的茼毫末放入翻炒一下。

3. 将豆渣倒在上面。

4. 用炒铲轻轻摊平。注意：倒入豆渣后摊平即可，切忌翻炒，避免糊锅。

5. 注意观察，豆渣内的豆汁收干时即可翻炒，并加入香葱。

6. 关火后加盐翻炒均匀出锅。
   咸鲜可口，超乎你的想像--茼毫跟豆渣的邂逅。
   贴士：素食主义者可剔除对虾和肉末，但味道会大打折扣。