香辣豆豉萝卜干

用料  

香辣豆豉萝卜干的做法  

1. 萝卜干清洗干净，尝一下是不是很咸，一般来说市场上的萝卜干都不是很咸，有点点甜还有刚好合适的盐味。太咸的话就泡一下去掉部分咸味。我买的刚好合适，清洗表层挤干水分切丁，小米椒清洗干净切碎，豆豉清洗干净（我用的是盒装的阳江豆豉，表层没有盐的，盐味也刚刚好，所以只是简单清洗一下就可以了，不用切碎。）

2. 锅加入比平时炒菜多的油，加入萝卜干，中火炒干水分，再调至小火炒香萝卜干。（整个过程挺快的。）

3. 萝卜干炒香之后挪到一旁，加入豆豉，快速翻炒，炒出香味后，加入半勺白糖，萝卜干和豆豉混合，翻炒均匀至白糖溶化。（小火。）

4. 如图：把萝卜干和豆豉挪到锅的一边，锅里的油倾斜至另外一边。一勺酱油倒在萝卜干和豆豉上方，迅速翻炒。（这样萝卜干和豆豉才能更好的吸收酱油。）这时候可以尝一下味道够不够，咸的话就加白糖，淡的话就加酱油。（一般来说，萝卜干和豆豉原本的味道刚好，这里加入一勺酱油和半勺白糖，味道是刚刚好的。）（小火。）

5. 再加入小米椒迅速翻炒均匀。（小火。）

6. 关火，完成。

7. 我是直接装在乐扣碗里的，这样比较方便放进冰箱，先把萝卜干豆豉辣椒装入。

8. 最后再倒入锅里的油。

9. 佐粥，拌面，米饭小菜等

10. 第二天风味更佳。冰箱冷藏保存，可以留一星期左右。（保质期，我只留到一星期左右，之后我就不知道了……）