酸辣萝卜干

老家杠菜改良版的酸辣萝卜干，按照自己的口味做的，喜欢吃什么下什么。市面上实在找不到好吃的酸豆角，酸姜，酸翘头，如果有更好了。这个版本缺了一味→酸。将就在超市买的泡水酸豆角，特别咸酸味不大。

用料  

酸辣萝卜干的做法  

1. 新的萝卜干，刚刚晒好的，萝卜最好选冬天晒的应季节。 如果是自己晒的萝卜干，可以不用晒太干。

2. 萝卜干一块先用凉白开泡淡，泡胀一些。泡的不够淡，又跟酸豆角一起泡了。不能用开水泡 会不脆。

3. 准备蒜苗和指天椒 晾干无水就可以切好备用

4. 生姜 蒜苗 指天椒   蒜苗选红皮蒜苗 香蒜

5. 放点盐 酱油 高度白酒腌制抓一抓 腌制一两个小时也行

6. 晾萝卜干 水分太多

7. 全部食材放一起搅拌均匀，放点酱油➕白酒 搅拌均为装瓶就可以吃了。 喜欢甜可以放点冰糖碎。

8. 超级开胃。

小贴士

无油无生水的环境下操作
如果有酸姜酸翘头酸豆角最好开水洗一下
尽量所有器皿都无油开水烫一下