一周速成 淘米水泡酸菜
来源:菜肴屋 阅读:2.17W 次
园子里太多的青菜,季节一过,老掉就只能烂地里,酸菜泡起来,储存好的话能留一年
用料
用量自行增减 | |
新鲜青菜/榨菜 | 两棵 |
食用盐 | 3-5克 |
淘米水 | 2-3碗 |
一周速成 淘米水泡酸菜的做法
我用的是青菜,叶子带梗一起哦,尽量挑鲜嫩的砍,新鲜的风干2天就变这个样了,现在又多焉泡出来就有多脆哟!
撒盐,多点没事少了不行,然后手一片片的揉搓,保证每个面都沾上盐
按摩后的菜菜表示很舒服,颜色都变好看了
两小把为一卷 ,叠加塞进空瓶里(只要能塞进去,方法不讲究的)
只能装到8成满,后期淘米水发酵,太满会爆瓶
淘米水我都是用的第一遍,米浆比较浓稠,发酵速度更快更好
倒入装好菜菜的瓶中,淘米水完全淹没菜菜,密封盖盖!盖紧不要有空气进入哦
天热最快2天就酸了,颜色黄黄的也很好看
5天后……已经非常可以了
打开酸味扑鼻而来
梗是脆脆的哦
小贴士
要酸的快,可以在封盖前再加点高度白酒,整个操作不要碰油!!!
热门内容
大家都在看
最近更新