海盐碱水贝果

原本为做德国碱水面包，早就买好了烘培碱和海盐，一直没有下决心做。这款碱水贝果复杂程度小一点，那就做起来吧！

用料  

海盐碱水贝果的做法  

1. 水，海盐，高粉，酵母，黄油粒入面包机内胆，和面功能2次（每次半小时）

2. 直接取出面团8等份（每个100克）。滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

3. 取一面团压扁，擀成椭圆形，再翻面擀成长方形，竖着方向从一边卷起。

4. 接口处搓紧，两端收口处捏紧，13cm长度。

5. 右侧剪刀剪开，上下推平，再擀薄。

6. 另一端折上来。

7. 收口捏紧。

8. 这是绕了一两圆再折的，更Q弹哦。

9. 接口处朝下放入铺上硅油纸的烤盘。放烤箱发酵，烤箱开30度。大概30分钟。表面QQ的，比较干。

10. 烤箱200度预热20分钟。
    同时过碱水：1000克水入锅，再放20克烘培碱，煮到锅底冒泡，80—90度，转最小火，放入贝果，两面各20秒。（手不要直接触碰，戴手套，用漏勺）。
    

11. 拿一个炒菜盘垫上厨房抽纸，捞出先吸掉点水分，再放入垫硅油纸的烤盘。四面割刀。

12. 上下火220度，20分钟。