腌萝卜简约版

之前周末去宜家抱了个罐子回来，按着下厨房里的菜谱腌了湖南风味的萝卜，吃完之后想起以前在舅娘家吃的她腌的萝卜，决定自己在宿舍里也做一次。
简约版，按着当初的口味做的，酸甜带着辣味，感觉很适合当零嘴随便吃吃或者吃饭时盛一小碗做小菜。

用料  

腌萝卜简约版的做法  

1. 将白萝卜洗净，刨去最外层的皮，横着均匀切薄片，待用。

2. 小米辣椒洗干净，切段，待用。

3. 密封罐用开水烫过一遍后擦干净晾干，把切好的白萝卜片均匀的放入罐中铺好，期间放入切好的小米辣椒，以免把白萝卜片放满罐子之后小米辣椒只能放在最上层。

4. 把苹果醋兑凉开水稀释后慢慢倒入罐中。

5. 倒入的水以刚好没过最上层的萝卜为准，后期萝卜还会出水，所以不能倒太满，以防之后开罐时水溢出。

6. 把罐子封上之后24小时就可以吃了。
   切薄片腌的比较快，切成条状的白萝卜的话应该要多腌两三天。

小贴士

苹果醋稀释：我买的是超市里玻璃瓶装需要稀释的苹果醋，主要看个人口味来决定稀释多少。
一般来说腌萝卜的水要比吃到的萝卜味道要重一些，所以我是按照接近一比一的比例稀释。
大家可以边倒水边尝尝，觉得差不多了就行了。