糖糖的板栗烧鸭(汤菜)
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板栗有养胃健脾的功效,老鸭性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。板栗与老鸭同炖可以益气补脾、补肾强筋、和胃润肺。
这个汤相对比较油腻,糖糖虽然爱吃炖的也不是很多,适合搭配纯素菜。
用料
鸭 | 1只 |
板栗 | 若干 |
姜片 | 若干 |
葱 | 1根 |
花生 | 若干 |
味极鲜、耗油、冰糖、盐、白酒 | 适量 |
糖糖的板栗烧鸭(汤菜)的做法
鸭子剁大块洗净控水,备用
板栗是之前买了剥好的,所以直接取大颗的用就行。
热锅小火倒入适量花生油,油少一点因为鸭子比较肥会出油。冰糖放入直至融化起泡,倒入鸭肉,翻炒均匀,使每一块鸭肉都均匀的烧伤糖色。下姜片、葱段翻炒,倒入白酒、味极鲜、耗油翻炒均匀关火。
将鸭子倒入砂锅,依次放入板栗和其他食材,如果进补的话可以加药材。温水摸过鸭肉,小火炖煮20分即可。
出锅可以加香菜和适量盐。
小贴士
鸭子块剁的大一点,砂锅炖出来比较入味,如果不用烧过炒熟直接放水就可以了。
碎的板栗不要放进汤里,因为一煮就没有了,可以放进米里面做板栗饭,非常香甜。
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