浅草鸡肝丼

原方子地址：

很爱吃内脏的小七，看到这个鸡肝丼就忍不住食指大动啦~

小七喜得猪肝一大块，试了试，这个方子的调味也很好吃！

用料  

浅草鸡肝丼的做法  

1. 大葱切葱花，放入水中浸泡15分钟，然后捞出沥干水分

2. 鸡肝切3mm宽的小块，放入水中浸泡20分钟，去掉血水。
   鸡心切两半，洗干净里面的血水血块，切3mm的小块。
   鸡胗也切3mm的小块

3. 鸡皮切5mm的小块

4. 调酱汁：
   蒜磨蒜蓉，取1/4茶匙约1g的蒜蓉，加所有调味料拌匀

5. 泡干净血水的鸡肝，用吸水纸吸干水分，放入15g
   一汤匙的油，抓匀。

6. 所有配料齐全啦，开始准备炒

7. 锅里放油，小火把鸡肝，鸡胗，鸡心，鸡皮放进去炸30秒，捞出，沥干油。

8. 另起锅，放15g芝麻油，放入炸过的鸡杂翻炒，再放入调好的酱汁，炒15秒，起锅。浇到饭上。

小贴士

猪肝要嫩滑要吸干水分，用小苏打抓匀腌20分钟，然后焯水，洗掉小苏打。再炒再焖都不会老！