草莓果酱戚风（浅井加高）

熬了满满三大罐草莓酱，就喜欢稠稠的酱，但实在消灭不了就用来做戚风吧！
这个就发了个配方和大致手法~需要具体每一步步骤的请戳 虽然配方量不同，但步骤一致~

用料  

草莓果酱戚风（浅井加高）的做法  

1. 晒一张我熬的草莓酱，保留草莓颗粒的～
   准备好所有食材，预热烤箱190度～
   分离蛋黄蛋白～
   蛋白倒入柠檬汁，然后马上放冰箱冷冻～
   之后开始表演～

2. 蛋黄加入10克糖，搅打成蛋黄颜色变浅，液体变成沙拉酱的形态～

3. 马克杯里倒入30克玉米油和80克牛奶 隔水加热或微波炉加热到40度以上50度左右～然后搅拌至乳化～

4. 牛奶和玉米油的混合液体倒入蛋黄糊中，继续搅拌，至完全乳化，倒入80克草莓酱，再继续搅拌，至草莓酱完全划开～因为我的草莓酱比较稠，要多多搅拌，如果是稀的那种酒随意了～

5. 最后筛入80克低粉，用刮刀翻拌～至顺滑，蛋黄糊的液体可以比较好的从刮刀上流下来就Ok啦～

6. 再来打蛋白～
   蛋白从冷冻拿出来，盆边上一圈会被冻住，这样的状态打蛋白会更细腻～加糖 分三次打至出现小弯钩即可～
   做中空模戚风蛋糕 一定打蛋白不要打过，只要出现小弯钩就可以了啊～什么直角都不用！
   这是从多次失败的戚风中总结出的教训～

7. 最后就是蛋黄糊和蛋白的混合了～
   具体步骤可以参考我上一篇的做法

8. 倒进模具中，送入烤箱175度 38分钟～中间上色过深 可以盖锡纸～

9. 成品图

10. 涂上果酱～完美！