芝士豆乳蛋糕

这个网红蛋糕🍰风靡全球，在烘焙老师那里学了配方，但是操作过觉得不够好吃！之前老公一直唠唠叨叨这个蛋糕，之前买过其他烘焙工作室的豆乳蛋糕，哇(⊙o⊙)哇！怪不得我之前不喜欢吃！那个味道接受不了！真搞不明白为什么说风靡全球？可能我是另类😂
        后来我还是不放弃，转门搜了一下日本的配方，然后又参照了老师的配方做了这个口味清甜，丝滑的芝士豆乳蛋糕🎂！真的比外面买的好吃！😝😝😝😋😋
      ～～操作时忘记拍照片了📸了，以后有机会补上🤗😜😝

用料  

芝士豆乳蛋糕的做法  

1. 豆浆戚风片做法：
   1、融化黄油
   2、打撒蛋黄加入融化了的黄油
   3、充分搅拌后倒入豆浆，过筛低粉加入蛋黄糊里
   4、蛋白先打发到鱼眼状加两滴柠檬汁（可不加，加了是为了蛋白霜更加容易打发稳定性比较好）
   5、加入三分之一的糖，继续打发蛋白，打到起纹路后继续加入剩余的糖继续打发到干性打发
   6、用刮刀取三分之一的蛋白霜混合操作3的蛋黄糊里，用翻拌式手法拌匀
   7、翻拌好后将操作6倒入蛋白霜里继续翻拌均匀（切记这个步骤记得要快，不然蛋白霜消泡）
   8、最后把做好的面糊倒入28×28的烤盘里面（倒的时候一定要提高倒入）铺平，震荡一下（这个步骤是震出气泡）
   9、放入已经预热好的烤箱200℃烤15-20分钟（最好在13分钟时留意一下）

2. 豆乳酱：
   1、蛋黄加入糖打散
   2、加入过筛的玉米淀粉，搅拌到细腻
   3、将豆浆倒入奶锅加热到沸腾
   4、将沸腾的豆浆倒入蛋黄糊里（注意这个步骤至关重要，一定要左手慢慢倒入，右手不停地搅拌）
   5、将操作4重新倒入奶锅小火🔥加热到黏稠（一定要不停搅拌，这样才会细腻）
   6、将奶酪隔水加热并搅拌至顺滑
   7、将操作5加入顺滑的奶酪糊中翻拌（手法跟戚风蛋白霜与蛋糊翻拌手法一样）
   8、翻拌好的豆乳酱装入裱花袋待命
   

3. 奶油霜：
   1、将糖加入淡奶油中，先中速打发起纹路后转高速打发，打到感觉打蛋器有点阻力后提起蛋头有小弯勾并且倒立奶油不会掉下即可
   2、将奶油霜装入裱花袋待命

4. 合成豆乳蛋糕：
   1、在盒子底层放一片蛋糕，铺一层奶油霜，再铺一层豆乳酱，散上黄豆粉
   2、重复操作1继续装一层
   3、最后一层表面奶油霜，最顶的就有圆形○裱花嘴从外翻里一圈一圈挤，最后散上黄豆粉（黄豆粉越多越好吃）

小贴士

1、黄豆粉可以自制，也可以外面买的。我是买日本进口的，毕竟这个豆乳蛋糕也是日本创作的，日本的黄豆粉超级香，很好吃！
2、豆浆我是自己磨的，没有放糖，因为配方已经有足够的糖分了，豆浆越浓，越细腻整体蛋糕会越好吃！
3、夏天的话蛋糕放冰箱好一点，冬天的话不放冰箱也没问题，不影响口感！
4、没有黄油也可以用植物油，橄榄油，玉米油代替，不过黄油相对比较香而且做出来的会比较松软，口感较好！