油炸海参斑鱼肉
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用料
海参斑 | 1条 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 片 |
葱 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
油 | 多些 |
酱油 | 适量 |
面粉 | 克 |
胡椒粉 | 适量 |
油炸海参斑鱼肉的做法
海参斑鱼皮处理好的样子,不用像我处理这么干净,摸起来不扎手就好。
海参斑去皮,鱼肉切段。
1鱼肉切块,放料酒,姜丝,葱段,去腥,静置半小时。2时间到了之后冲水,用厨房纸巾吸干水份3调面糊,面粉和淀粉比例是2:1,放入一个鸡蛋,盐适量,胡椒粉适量。
1海参斑裹上面糊,2油温4层热的时候放入,炸变色捞出。3油温8层热的时候,复炸一次,我喜欢较酥一点的。
搭配椒盐,所以不需要放很多盐。
小贴士
我家做菜低盐,不吃味素,鸡精别的调料。海参斑没有多余的刺,只有一根软骨,老人孩子都可以食用。
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