温拌海参斑皮

海参斑，其鱼皮具有非常丰富的胶原蛋白，如果经过较高温以及较长时间处理，则会损失大量胶原蛋白，因此选择温拌海参斑皮。让我们一起美美哒…不过这道菜不是快手菜，鱼皮着实很难弄^_^

用料  

温拌海参斑皮的做法  

1. 拿到一条海参斑，该如何处理其鱼鳞是件很麻烦的事情…索性，我有好办法。首先将鱼处理干净后，煮开水，将鱼放入滚水中烫一下（不可以烫很长时间哦），然后你就会发现整条鱼身的鱼鳞会变的很硬很扎手，这个时候就OK啦，用钢丝球把鱼鳞擦掉就好咯，大约3分钟左右…先前，我奶奶用了各种方法都处理不掉。PS：海参斑身上的疙瘩也必须处理掉哦，用力擦即可

2. 然后就开始去鱼皮，海参斑的鱼片很厚，去皮的时候要注意尽量不要把鱼肉带上面哦…

3. 鱼皮去好了之后，会发现鱼皮内侧有一层黑色的衣，尽量去除这黑色的衣，因为若放在菜里面，会让菜味道变的非常腥。除去黑色的衣的方法也没有好的，我就是慢慢拨去的。

4. 都处理好了之后，清水洗净，切块待用。

5. 将鱼皮在开水里面煮1分钟左右，不可过长。放入盘中待用。

6. 将水倒去，再将洋葱和青椒在另一锅清水中煮熟。放入盘中待用。

7. 此步骤可以分为两种方案：
   A方案：如果你有花椒油，则可将花椒油加热至沸，再浇至鱼皮上
   B方案：如果家中没有花椒油，则可先将色拉油加热至5成热，加入花椒爆香即可，再浇至鱼皮上

8. 当油浇上去的时候会听到呲呲的声音，加入鲜酱油和陈醋若干，至于加的量大家按照自己的口味去加咯…

9. 扮好即可上桌给大家分享了。很好吃，不是吗^_^