茶树菇丝瓜肉片汤

相对于炒与烧，更愿意用菌菇类食材做汤。在征询了意见之后，决定用茶树菇做汤，这个做法一般还是能被接受的。顺带加入了一些黑木耳，而丝瓜原是要炒的，临时起意，加入了这个团队，为之增添一抹青绿。泡发茶树菇的水没有扔掉，而是滤除澄清液，一同煮在汤中，减少营养流失。

用料  

茶树菇丝瓜肉片汤的做法  

1. 主用菌菇

2. 茶树菇和木耳分别用水浸泡

3. 完全涨发

4. 捞出，用清水洗去杂质

5. 浸泡茶树菇的水，静置澄清

6. 倒出表面的澄清液备用

7. 肉切成肉片

8. 加入适量盐和淀粉

9. 用少许水调匀

10. 丝瓜切片

11. 姜蒜分别切片备用

12. 将适量清水和浸泡茶树菇的水一同倒入锅中

13. 加入姜蒜片，烧沸

14. 倒入茶树菇和木耳煮15-20分钟

15. 加入丝瓜片，煮至软熟

16. 加入肉片

17. 肉片汆熟后，用适量盐调味

18. 出锅装碗，撒葱花

小贴士

菌菇类食材自身就有鲜味，在此就不再使用味精鸡精等调料提鲜了。
茶树菇的煮制时间根据自己喜欢的口感调整，喜欢软烂的，可以多煮一段时间。